昆虫食 あなや大学生

筑波大学生の昆虫食モラトリアム。昆虫食のやり方、食べ方を紹介します。

昆虫食 第6話  春先に昆虫食はいかが?  クビキリギスの食べ方

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「僥多のやつ、まだ春先なのに、草むらで何を捕るつもりなの?」

 

 

虫「ジィィィィィーーッ。」

 

 

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僥多「聞こえるか? 今回ターゲットはこの鳴き声の主だ。」

 

 

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「この五月蠅(うるさ)い鳴き声は何ッ!?」

 

 

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僥多「その正体は…クビキリギスだ。クビキリギスは、成虫のまま越冬するから、他のどの虫よりも早く鳴き始めるんだよ。」

 

「春先は、多くのバッタ・キリギリス類が、幼虫の姿であるため、僕は食べようとは思はない。成虫の方が、一匹一匹の食べ応えが宜しいからだ。」

 

 

 

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「だから春先に成虫のクビキリギスを食べるのね。」

 

 

 

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僥多「また、クビキリギスは、山形県と富山県では、準絶滅危惧種に指定されているが、それ以外の都道府県では、絶滅の心配はされていない。それどころか、クビキリギスは、単為生殖を行うこともできる。」

 

 

 

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驚異的な繁殖能力の持ち主なのね。」

 

 

 

 

 

  ----僥多のクッキングタイム――――

 

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~クビキリギスを食べてみる~

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捕まえてから数時間、容器の中で放置して、糞を出させる冷凍庫に5分ほど入れて仮死状態にする。
仮死状態にすることで、昆虫が調理中に暴れたり逃げだしたりすることを防ぐことができる。

 


昆虫全般において、最も味や風味を損なわない食べ方は、「塩茹で」である。「揚げる」というのが、一番食べやすくはあるが、昆虫本来の風味が曖昧になってしまう。

 

今回は、クビキリギスを塩茹でで食べてみよう。

 

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色は若干、褪(あ)せるが、目は赤黒く変色した。そこら辺はやはり、エビカニに通じるものがあるのだろう。

 

 

 

 

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僥多「では、頂きますよ。」

「…モキッ、モキッ…(クビキリギスを咀嚼する音)」

 

「あぁ、ジャガイモのような味がするな。足がトゲトゲしていて、少し食べづらい…。しかも、かなり咀嚼しないと、胴体の外骨格が、飲み込みづらいなぁ。」

 

 

 


食後の結論

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僥多「やはり、バッタたちは揚げて食べたほうが良いということが分かった! みんなもクビキリギスを捕まえたときは、川エビのようにパリッと揚げて食べようね!」

 

 

 

 

 

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「(お肉食べたい…)」

                               TSUDUKU…

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